燒烤是土耳其的主要飲食方式。在他們眼裏，沒有什麽是不能烤的，也沒有什麽是不能吃的。例如，燒烤蛋糕和阿達納燒烤廢料，烤羊排，雞排和烤肉串，以及烤西紅柿，青椒和洋蔥。
著名的土耳其烤肉是將羊肉或雞肉塊放在鐵串上，壓緊，慢慢烤。用鋒利的長刀將煮熟的肉壹片壹片切下，放在炒飯或蛋糕上，然後澆上特制的番茄汁和橄欖油。這就是令人垂涎的伊斯肯德爾烤肉。
在土耳其吃燒烤時，不要錯過安卡拉羊排。羊肉骨頭帶著油脂，烤得金黃焦黃，咬壹口肥而不膩，齒頰留香。
吃土耳其烤肉壹定要配酸奶才正宗。酸奶不僅營養豐富，而且有助於消化。很少有人知道酸奶的故鄉原來是土耳其。酸奶可以作為沙拉醬用在菜肴中，也可以用在烤肉上。最特別的是鹽酸奶，它有獨特的味道，在鹹宜無論老少都不容錯過。