臘八蒜還有更深的含義。“臘八粥，臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢”，到了年關，商家開始算大賬，各家各戶也開始算自己家的小賬，還欠別人多少錢，別人還欠自己多少錢都有數。但人們礙於情面多不好意思直接跟人要債，這時拿著事先腌制好的臘八蒜送給對方，什麽話也不用說，就都明白是什麽意思了。臘八蒜這時又成了“臘八算”，多麽聰明的老百姓!