1、半個月後翻看1次，極為重要，否則個別腐爛、發黴辣椒會導致全缸受害。這壹點是平時泡辣椒不成功的重要原因之壹；
2、泡辣椒的缸應放在陰涼處，防止受曝曬，引起壞缸；
3、吃用泡辣椒時，從缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒變質。