新鮮魚腥草最常見的吃法是涼拌。下面介紹具體的方法：
所需的食材主要有：魚腥草，食鹽，蔥姜蒜，油辣子，鹽、白糖、香醋、香麻油、豉油等。
第壹步：將魚腥草根頭的老硬部分及根須掐除，留下嫩脆部分。
第二步：將魚腥草掐成短節。
第三步，將魚腥草放在淡鹽水中浸泡半小時左右。
第四步：在浸泡的過程中，我們可以制作調料汁。先將生姜切成米粒大小的姜粒。
第五步：同樣的大小，將大蒜切成粒。
第六步，小蔥切成蔥花。
第七步，將切好的蔥姜蒜與各種調料壹起放入油辣中混合成調料汁。
第八步，將泡好的魚腥草清水過壹遍。
第九步，倒入調料汁到魚腥草中，混合均勻便可。