我喜歡吃的就是蕎面河漏，蕎面河漏是北方面食三絕之壹，與北京抻面、山西刀削面齊名。蕎面分白蕎面和黑蕎面，是承德特別是壩上地區的傳統作物，用它為原料作成的面食滑潤筋道。其作法是，先把蕎面用淡堿水和好，然後用壹種特制的工具河漏床子，把面團壓成長條，下入鍋中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。