湘西瓦罐牛肉上桌時燃燒的是什麽?

壹種佐料。湘西瓦罐牛肉上桌時燃燒的是壹種佐料，叫做茶油和牛骨湯，在食用時，服務員會用火柴點燃佐料，使得牛肉在燃燒的火焰中散發出濃郁的香味，這種做法是湘菜中壹種常見的烹飪方式，也被稱為“瓦罐煨湯”。