廣東冬筍叫蕉嶺冬筍。
蕉嶺冬筍，廣東省梅州市蕉嶺縣特產，中國國家地理標誌產品。?冬筍是立秋前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是壹道人們十分喜歡吃的菜肴。
蕉嶺縣種植毛竹，生產冬筍的歷史悠久，距今已有2000多年。竹類大都喜溫暖濕潤的氣候，而蕉嶺地處北回歸線附近，四季溫和，光照充足，雨量充沛，非常適合毛竹生長。
生產情況
2009年，蕉嶺縣新種毛竹153公頃（2293.8畝），墾復施肥、劈山撫育毛竹7133公頃（10.7萬畝）。
2015年，全縣毛竹種植面積達15萬畝（其中南礤鎮毛竹種植面積8萬畝，藍坊鎮5萬畝，廣福鎮1萬畝，其他各鎮***1萬畝），年產0.8萬噸，是蕉嶺縣冬筍節的主要原料供應基地。