處理茄子
茄子去皮，切成條狀，用鹽腌制20分鐘，然後擠出水分。鍋中倒入適量的油，將茄子煎5分鐘，中間翻動幾次，直到茄子表面微微燒焦。
爆炒五花肉
加入蔥、姜和蒜，將五花肉炒至變色，然後上桌。
紅燒砂鍋
砂鍋中加入少許油，放入茄子和肉末，倒入準備好的醬汁，燜煮5-8分鐘。烹飪前別忘了少加鹽和調味料！
準備調味汁
碗中加入蠔油、生抽、料酒、醋和糖，攪拌均勻備用。
享受美味的食物
這樣壹道家常茄子肉末就完成了！