輔料：黃瓜條75克、豆芽100克。
調料：姜、蔥、蒜、郫縣豆瓣辣醬、老抽醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、幹紅辣椒、食用油、辣油、黃酒。
做法：
1．田雞切成小塊後用少許鹽、黃酒和澱粉漿壹下；
2．蔥、姜、蒜切粒，幹紅椒切段；
3.田雞入開水鍋內綽水待用；
4．鍋上火，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜、花椒翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、醬油、味精；然後放入黃瓜條、臺灣酸菜、豆芽，斷生後撈出裝入碗內，將綽過水的田雞滑入鍋內，待變色熟透後連湯壹起裝入碗內；
5．將鍋洗凈燒熱入辣油，再將花椒粒、幹紅辣椒倒入鍋內煸香後，倒在煮好的田雞上即可。