2.將姜末、蒜末、蔥花、精鹽、白糖、料酒、玫瑰酒、味精、五香粉和適量的兩種湯混合制成調味汁。將蜂蜜、白醋和水混合制成脆皮水。
3.將味汁從雛鵝的開口處倒入鵝的腹腔內，然後用針線將開口縫好，防止味汁漏出。
4.將鵝的頭部朝上，然後將空氣槍口從鵝的頸部宰殺處放入頸部腔內，然後用左手握住帶有空氣槍口的頸部，然後用右手按壓氣槍，在鵝的皮下脂肪和結締組織之間慢慢註入空氣，使其充滿。
5.裝滿後取出氣槍，用手捏住鵝的脖子，然後將鵝放入沸水鍋中大約半分鐘，然後將冷水澆在鵝的皮膚上使其稍微冷卻，然後將脆皮水均勻地刷在鵝的皮膚上，然後將鵝掛在陰涼通風處晾幹。
6.將幹鵝掛在烤箱中，用水果木炭在中火上慢慢烤。當鵝煮熟後，用大火將鵝皮烤至酥脆，然後取出。首先把鵝肚子裏的肉汁倒出來，把鵝切成塊放在盤子裏，然後把肉汁倒在上面。廣東燒鵝就可以完成了。