壽司大略分類：
卷類：圓柱形米飯，內裹蔬菜或海鮮，外圍海苔。例如小黃瓜卷。
手握壽司：最常見的壹種，壹塊裸米飯上蓋壹片生魚。最經典的就是三文魚壽司。
軍艦壽司：壹塊米飯上蓋料，周圍用海苔圍壹圈。例如吞拿魚沙拉壽司，紅蟹子壽司。
手卷壽司：形似冰激淩筒，錐形米飯，內裹海鮮，外包海苔。
另外還有壹些特殊的不好歸類，比如魚生飯，三文魚花之戀之類的。
以上資料純屬個人經驗，並且純手打……