菜譜名稱：雙魚茄子
所屬菜系：粵菜
主料：長圓形茄子500克
綠櫻桃2枚
芹菜絲50克
菜油（或花生油）500克（約耗150克）
醬油10克
幹澱粉50克
水澱粉15克
蔥花5克
蒜茸5克
鮮湯100克
精鹽、味精適量。