冷鍋串串介紹

冷鍋串串又稱麻辣燙、串串香，是火鍋或冷鍋魚的壹種演變，屬於川菜。“冷鍋串串”最早出現在20世紀80年代中期的成都。當時重慶火鍋剛剛進入成都餐飲市場，壹些城鎮無業人員為了生計在商場、劇院、錄像廳等壹些繁忙的地方擺攤，所以它是火鍋的壹種，但略有不同。它是將各種蔬菜和肉類切成便於串在壹起的形狀，然後用準備好的竹簽將這些菜串起來，最後放入特殊配方的鍋中加工烹飪而成。吃的時候可以根據自己的喜好加油菜、醋菜等。不過要註意的是，冷鍋串串雖然有“冷”字，是熱的，但“鍋”是冷的。