順德屬於廣東省，自然屬於中國五大菜系的粵菜。
大家熟知的大良雙皮奶、炒水蛇、烘和蟲、姜撞奶、金榜牛乳等都屬於順德菜。
順德菜屬粵菜中的廣府菜系，亦是廣府粵菜的重要發源地之壹，順德菜以豐富多樣的制作物料著稱，以博取眾長的烹飪技藝見長，以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。
順德美食之風，萌芽於秦漢，孕育於唐宋，成型於明代，興盛於清中，鼎盛於民初，輝煌於當下，經過千百年的傳承改良，形成了獨樹壹幟的藝術風格。由中國烹飪協會、順德職業技術學院***同組建的中國烹飪學院就落戶順德。
順德菜的特點：
首先鳥獸蟲魚均可為菜式原料，且即宰即烹，而新鮮的精粗果蔬亦可入饌，佐料則借鑒各大菜系；
其次菜式講究合時，夏秋菜式以消暑祛熱為主，冬春菜試則以營養滋補為主；
在制作上，南北菜、中西菜技法並用，講究運用火候；口味以生、脆、鮮、淡為主，五滋六味俱佳