工具/材料:野筍、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、食用油、辣椒油。
1、處理好的野筍直接下鍋煮，冷水下鍋煮，加入2勺鹽去澀味，水開後煮約10-15分鐘。
2.用刀背拍打瀝幹水分的野筍根部，這樣更容易入味。壓扁後撕成細條，擠幹水分放入大盆中備用。
3.將野筍放入鍋中，多加壹點小米辣、蒜末、辣椒面和白芝麻，再多潑壹點熱油，激發食材的香味。
4、開始調味，加入壹勺鹽、醬油、蠔油、白糖、少許米醋、適量辣椒油，攪拌均勻，攪拌均勻後放在壹旁腌制10-15分鐘使其更入味。
5.時間到了，把涼拌野筍裝盤，撒上少許蔥花，壹道香辣爽口、口感酥脆的涼拌野筍就完成了。