1、起源地不同：蘭州炒飯是甘肅蘭州的特色小吃，而揚州炒飯則是江蘇揚州的經典美食。
2、主要食材不同：蘭州炒飯的主要食材有雞蛋、牛肉、米飯等。揚州炒飯的主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。
3、口味不同：蘭州炒飯的口味偏向鹹辣，而揚州炒飯的口味則以鹹鮮為主。