1：這道菜被列入中國十大禁菜名單。原因就是太血腥、太殘忍。在壹個桌子中間挖壹個洞，壹般2到4人圍成壹桌，中間這個洞剛好容下壹只年輕猴子的頭。把猴子牽出來，猴頭從洞中伸出，，為防止猴子掙脫，就用金屬箍鎖住
2：接下來廚師用鋒利的刀，快速削掉猴子的頭蓋骨。這時候可以看到猴腦像豆腐壹樣嫩，然後直接往猴腦中倒入已經準備好的滾油，撒上蔥花，食客用勺子在猴腦中直接攪拌，然後繼續倒油，隨著猴子的壹聲慘叫，食客就開始享用美食了