用料：
嘎啦（多少看妳吃多少而定）料酒，醬油、雞肉適量，蔥姜少許，花椒少許，啤酒少許，辣椒少許
工具：炒鍋2個
做法：
壹、嘎啦放在水裏吐沙兩個小時以上，然後清水搓洗，控水待用；
二、雞肉剁快，加料酒用手抓勻，腌制十五分鐘左右；
三、蔥姜爆鍋，放入嘎啦，點入適量料酒，快速翻炒，待嘎啦張開口即可離火；
四、另起壹鍋，花椒、蔥姜蒜爆鍋，放入雞塊翻炒，點壹點醬油，使雞肉略微上色即可，
五、炒制雞肉斷生，將已炒好的嘎啦連通鍋裏的湯壹起倒入炒雞的鍋裏，翻炒均勻，此時鍋內的湯應該剛剛沒過食材，如果湯不夠，補充壹點開水，或者啤酒，開大火，開鍋後小火蓋蓋燜十分鐘計可；
六、喜歡吃辣的在炒雞時可以加辣椒。
總結：這個菜比較好做，有經驗的人可以很快上手。