材料/工具:65438斤青椒、2頭蒜、半根蔥、2根芹菜、1根大蔥、1根小青椒、1根八角、1塊桂皮、鹽、菜籽油、盤子、炒鍋、大碗、菜刀等。
1.辣椒洗凈瀝幹水分，蔥切小塊，芹菜洗凈，蔥切小塊，裝盤備用。
2.清洗炒鍋，加熱。將辣椒放入炒鍋中，用中火煎成虎皮色。
3.將炒成虎皮色的辣椒放在案板上稍涼。如果介意辣椒皮黑，可以撕掉。
4.讓辣椒放涼，然後簡單的用刀切開，剁成辣椒粉，放在大碗裏。將大蒜剁成粉末，放入辣椒中，加入2勺鹽攪拌均勻備用。
5.鍋中倒入適量菜籽油，然後將蔥、芹菜、大蔥、八角1、桂皮1放入鍋中，用中火把調料炸至焦黃後撈出，再將青椒放入鍋中炸出，油加熱至七成熱。
6.將熱油倒入辣椒中3-4次，每次攪拌均勻後放油，充分激發辣椒和蒜末的香味，做好的烤辣椒醬特別香。醬冷卻後會放入冰箱保存，壹般壹個月都不會壞。