制作過程:串菜？——?準備八角？-炒菜？——?沸騰的湯？湯辣菜的調味？——?生產
熱燙蔬菜
1?，素菜:
青菜、大白菜、菜花、香菜、生菜、菠菜、黃花菜、綠豆芽、黃豆芽、豆腐、豆腐皮、腐竹、平菇、香菇、金針菇、絲瓜、海帶、藕片、冬瓜片、薯片、油豆腐、年糕、鴨血、粉絲、火腿腸、胡蘿蔔等。（買粉絲的時候壹定要買不容易沸騰的；因為在吃“麻辣燙”的時候，基本上每個人都會點壹份粉條。如果粉條質量不好，會影響整體消費感受）
2、肉類菜肴:
牛肉、臘肉、鴨腸、炸豬皮、牛肉百葉簾、各種貢丸、蟹柳等。（註:串菜更靈活，最重要的是感覺更美觀；用料少，串好後顧客覺得量多了，吃的時候不會太飽，讓人吃了壹次還想吃）