1、將圓糯米洗凈用清水浸泡壹晚，然後瀝幹水分放入高壓鍋隔水蒸20分鐘後放涼
2、放涼後糯米用筷子攪拌均勻。
3、用250克的純凈水攪拌4g左右的甜酒曲，用筷子不斷地攪勻，將液體倒入涼糯米中。
4、攪拌均勻後將糯米壓平，中間挖個小洞，小洞的周圍再撒些幹的酒曲
5、然後用保鮮膜將碗密封好，蓋上蓋子靜置不動。
6、由於氣溫較高，壹天半的時間酒糟發酵成功，又甜，水分又多真好吃。若是氣溫較低，需要發酵時間更長。