菊苣是什麽？

菊苣俗稱歐洲菊苣或法國菊苣、比利時菊苣和花苞，在日本被稱為“苦菜”。菊苣是菊科菊苣屬多年生草本植物，嫩葉、鱗莖和花蕾可作為蔬菜食用。它是由野生菊苣馴化培育而成的品種，原產地在中國、中亞和北亞。菊苣中含有壹些普通蔬菜中沒有的苦味物質，如七葉樹皮、七葉樹皮苷、野萵苣苷、山萵苣精、山萵苣苦精等，具有清肝利膽的功效。世界上許多國家的美食家都非常重視菊苣，視其為蔬菜中的上品。它的嫩葉可以油炸，做成湯或沙拉；軟化的菊苣芽可以生吃，也可以做成美味開胃的涼拌菜；歐美壹些人將菊苣的肉質根加工成咖啡替代品或添加劑。菊苣具有很高的經濟價值。目前，菊苣在中國仍是壹道新的特色菜，在中國南方栽培難度較大。然而，華中和華北地區的氣候條件更適合菊苣的種植，它可以獲得高質量的產品，非常受消費者歡迎，市場潛力巨大。