水煮肉丸子想要又滑又嫩，肉必須要攪拌上勁，而且需要加壹點點澱粉。具體做法如下：
用料：肉糊500克、蔥1根、姜30克、雞蛋1個、胡椒粉2克、鹽10克、澱粉3勺、雞精1勺、十三香2克、老抽兩勺。
步驟：
1、蔥末，姜末，胡椒粉，雞精，澱粉，食用油，鹽，老抽等壹並放入，攪拌均勻，要順時針壹直攪動。
2、就像這樣，必要時用手，要攪出肉茸。
3、攪到最後是這樣。
4、擠丸子的時候勺子沾點澱粉水。
5、火由小到大，水由溫變開，慢慢燉。
6、大小均勻的。
7、出鍋。
8、湯也很鮮美，再加點蔥花沫，香菜，顏色會更好。