1、適量的冬瓜用水沖洗後去皮切塊，鍋中加入少量的油，油熱後加入切好的冬瓜塊，大火翻炒2分鐘左右至冬瓜塊微微變軟，盛出備用。
2、重新起鍋加入少量的油和半碗清水，將2勺白糖放入鍋中，開小火慢慢熬出糖色，倒入炒過的冬瓜翻炒至上色。
3、用1勺蠔油、小半勺白糖、半勺老抽、適量的鹽和雞精，再加入小半碗清水制成料汁，倒入鍋中，蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘左右。
4、加入適量的胡椒粉和小米椒圈，攪拌均勻後即可出鍋，撒上小蔥花後壹盤鮮亮誘人的紅燒冬瓜就做好了。