原料：豬腦250克、山藥(幹)30克、枸杞子10克、鹽5克
做法：
1、將淮山、枸杞子洗凈，豬腦洗凈，挑去軟膜和血絲;
2、把全部用料壹齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉三小時，調味即可。
二、核桃瘦肉燉豬腦
原料：豬腦1副、瘦肉30g、核桃30g、雞心棗6個、枸杞1把、白酒1匙、姜片適量、鹽適量
做法：
1、將豬腦浸入水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面。
2、用手抓幾下，按豬腦的血管紋路，撕出血筋薄膜(用牙簽挑出也行)。
3、準備好3種配料，清洗幹凈，雞心棗屬於小棗，無核，普通紅棗大個的話3個夠了。
4、處理幹凈的豬腦放入大碗或燉盅裏，放入配料，將紅棗對半切開，好出味。
5、豬肉洗幹凈後切小塊，也放進去，加入1匙白酒去腥，加入幾塊姜片，加適量水沒過材料。
6、蓋上蓋子，水開後改成小火，隔水燉1—1.5個小時。燉好後加鹽調味即可。