1，蓮藕切片切約1cm，然後用白醋水浸泡，防止蓮藕切片氧化變色。
2、鍋中放入適量水燒開，滴幾滴白醋，將蓮藕片放入開水鍋中再次焯水，時間不要太長。
3.取出後放入清水盆中加幾滴白醋，將3瓣大蒜去皮洗凈剁成蒜泥備用。
4.將2湯匙白醋、3湯匙糖和1湯匙食用鹽混合攪拌成涼拌醬。
5、炒花椒油，小火慢慢加熱，炒辣椒。
6.取出蓮藕片控幹水分，將調好的涼拌醬倒在上面，然後將蒜頭放在蓮藕片上，趁熱將辣椒油倒在蒜頭上。