涼糕有多種做法，比如，四川涼糕和陜西涼糕，前者只是將面粉、米粉（涼糕專用）溫水中磨泡在煮沸的堿水（石灰水）打勻冷凍而成。後者除了糯米粉還有紅棗、葡萄幹等。
涼糕是中國特色傳統小吃，其味美香甜沙軟，食之清爽可口，涼糕在四川、重慶、貴州、海南、浙江嘉興等地都分布，由於其采用米漿熬制而成再配上紅糖水，越來越多的女性將其作為夏日美食佳品。
涼糕中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等。
涼糕的種類有綠豆涼糕、牛奶紅豆涼糕、綠印涼糕、咖啡涼糕、抹茶椰奶水晶涼糕、米棗涼糕、水晶涼糕、小豆涼糕、巧克力涼糕、糯米涼糕、軟米涼糕、鮮橙蜂蜜涼糕等。