在北方有立春吃春餅的習俗，把春餅作為咬春的食物，吃上壹口春餅，就可以感受到春天的氣息。
最初的春餅是用面粉烙制或蒸制而成的壹種薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜壹起吃，或以春餅包菜食用。清代詩人蔣耀宗和範來宗的《詠春餅》聯句中有壹段精彩生動的描寫：“勻平霜雪白，熨貼火爐紅。薄本裁圓月，柔還卷細筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融”清代詩人袁枚的《隨園食單》中也有春餅的記述：“薄若蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫。”