勃艮第地區:有很多紅葡萄酒和白葡萄酒、蝸牛、雞肉和芥末醬。著名的菜肴有紅酒燜雞、紅酒燉牛肉和勃艮第烤蝸牛。
諾曼底:有很多海鮮、黃油、生奶油和蘋果。比較有名的菜是諾曼底的紅燒海鮮。此外，在許多菜肴中加入蘋果也成為該地區的最大特色。
堪薩斯州:法國最著名的鵝肝產自這裏。比較有名的菜有奶酪培根蛋撻和酸菜混合培根。
普範西地區:由於靠近地中海和意大利，其菜肴更具意大利風味。在菜肴的烹飪和制作過程中，經常使用大量的橄欖油、大蒜、西紅柿、魚和各種香料。知名的菜肴有馬賽海鮮，以及普範西蛙腿等。
此外，還有多爾多涅的油浸鴨肉和鵝肝、阿爾薩斯的酸菜香腸、布列塔尼的黑面燉肉和煎餅、諾曼底的牛羊、普羅旺斯的魚湯等等。