潮州以小吃聞名。來自客家菜。早期賣牛肉丸的小販大多是客家人，他們挑著小擔子，在汕頭沿街叫賣。尤其是晚上，從漢地路八角亭到公園後面的漢江壹帶，經常有船頭掛著壹盞小燈的穿梭船，是專門為停在那裏賣夜宵、專做牛肉丸湯的客家貨船設計的。上世紀40年代，新興街上有許多小吃攤，羅的牛肉丸以其獨特的風味而聞名。後來香山有牛肉丸，馬魯塔有牛肉丸，鎮邦街有牛肉丸，都是小吃攤經營的。改革開放以來，牛肉丸成為潮汕的壹道名菜，尤其是龍梅齋牛肉丸，用料上乘，味道正宗。