1，鯽魚去鱗去其內臟和鰓，洗凈，控幹水分。
2.往鍋裏加油。油熱後，加入姜和蒜翻炒。
3.放入鯽魚，轉小火翻炒。
4.待魚皮變黃後，加入適量開水轉中火慢燉。
5.15分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘。
6.加入鹽、香菜和蔥花。