目前僅有紅鰭東方豚和暗紋東方豚兩個品種且須經農業部門備案的企業生產的半成品是允許餐館經營的，其他品種河豚和活河豚是禁止在餐館經營的。
並且這兩個品種還是要由通過中國水產流通與加工協會審核通過取得有效《養殖河豚加工企業資格證書》的加工企業經過加工、包裝後的河豚魚產品，才可以進入商超、農貿市場流通經營，進入餐館作為食材制售食品。
河豚是壹種有劇毒的魚類，所含的河豚毒素是壹種毒性很強的海洋生物活性物質，且目前對於河豚中毒沒有特效藥物，中毒發病時間快，死亡率高，所以食用河豚壹定要多加小心。
下圖分別為紅鰭東方豚和暗紋東方豚，大家可以了解壹下。