材 料：
青菜，北豆腐，生姜，油，鹽
步 驟：
1、腐洗凈切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。
2、小白菜洗幹凈，從中間切壹刀，姜切絲。
3、鍋內多放些油，放入豆腐，煎到兩面金黃，表皮微微褶皺即可。
4、姜爆香，放入小青菜翻炒，半分鐘即可。
5、半分鐘後放入煎好的豆腐，翻炒均勻，調味。
6、出鍋前淋上點麻油，色澤更油亮，味道更香。
2·碧翠豆腐羹
材 料：
北豆腐450克，青豆1杯，利馬豆2/3杯，精鹽1小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙
步 驟：
1、把豆腐切丁；
2、鍋放水，放鹽1/2小匙，水開後下豆腐焯水，撈起濾水，水不倒掉再燒開；
3、把青豆和利馬豆焯熟；
4、下豆腐和豆子，調味放鹽1/2小匙、胡椒粉1/3小匙，攪拌均勻，臨出鍋時加麻油1小匙，出鍋。