1.油入鍋，燒至微起煙。i平底鍋最好，沒平底鍋也壹樣。我用平底鍋。下面步驟更適合壹般炒菜鍋。
2.雞蛋打碎整個入鍋，煎至底下微黃，不停的打鍋裏熱油用鏟子淋在蛋上，至上面凝固，翻個，煎至金黃。
3.翻面-，愛吃糖性蛋的，不要用鏟子壓。愛吃面性的，可以邊煎邊用鏟子壓，要輕，免得蛋黃出來，就不好吃了！
4.煎好出鍋，及時撒上鹽，十三香，雞精。因煎蛋剛出鍋，佐料會熔入雞蛋中，佐料壹定要少，要撒勻。這樣才好吃！
5.愛吃果醬的也可以把佐料換成果醬。本人還是認為鹽最好吃！切記鹽的放法和順序，絕不能在鍋裏放，鹽遇鍋鮮味全無！！！