1.把肉切成薄片，不要太厚也不要太薄。厚烤肉不容易熟，腌制不容易入味。太薄容易燒焦，所以適當的厚度是好的。其實切肉是有訣竅的。妳可以把肉放在冰箱裏冷凍壹兩個小時，不要太久。然後把它拿出來，它就會像磚頭壹樣容易切片。
2.準備壹個大碗，打入雞蛋（壹塊五花肉可以打兩個雞蛋）；姜切成丁放入大碗中，然後加入蠔油、孜然粉、胡椒粉、桂皮（適當壓碎以散發香味）、八角（與桂皮壹起壓碎）、鹽（適當放入，其他調味料是鹹的，肉太多會使其變鹹）、醬油和白糖，然後攪拌均勻，這就是準備好的調味料。
3.將肉片放入準備好的調料中。最好用手將肉片和調料充分攪拌。這個過程至少要持續幾分鐘，以免壹些肉片沒有完全吸收調料。
4.將拌好調料的肉片和大碗放在壹邊，靜靜等待腌制壹個小時。