2.斬成大塊用清水浸泡2到3個小時去血水
3.浸泡好的羊腿涼水下鍋煮沸，撇凈浮沫煮5分鐘左右使血沫出凈
4.煮鍋中加適量的清水提前燒熱，把焯好水的羊腿塊放入煮鍋中
5.蔥、姜剝去外皮清洗幹凈切成蔥段，生姜用刀壓扁，花椒少許沖洗幹凈放入煮鍋中
6.放入適量的料酒蓋好鍋蓋中小火燉煮1小時
7.中途可以撇壹下浮油這樣食用的時候不會太油膩
8.1小時後加入適量的鹽繼續燉煮30分鐘左右
9.燉至羊肉熟爛後即可關火，如果不想喝湯可以大火收汁，檢驗羊肉是否熟爛可以用筷子輕松挫透就可以了