1，雞爪剪掉指甲，切成兩塊洗凈。
2.將雞爪放入鍋中，加入剛剛過雞爪的冷水，加入桂皮，八角，生姜，小蔥，料酒，大火燒開水，然後轉小火保持水沸騰。
3.雞爪煮熟後，放入冰水中洗去浮渣。
4.碗中加入切碎的小米椒、泡椒和泡椒水、洋蔥、大蒜、醬油、糖、香醋、檸檬和蠔油拌勻。
5.將料汁倒在瀝幹水分的雞爪上，攪拌均勻，每小時攪拌壹次。
6、檸檬酸辣雞爪成品圖。如下圖所示。