五花肉帶皮500克，八角3個，桂皮1塊，姜25克，小蔥20克，冰糖5塊，料酒1湯匙（15毫升），醬油1湯匙（深醬油），淡醬油（淡醬油）。
練習:
1，將五花肉切成約2厘米見方的塊。
2.冷水中加入適量的料酒，將剁碎的五花肉浸泡15分鐘。鍋中燒開適量水，將浸泡好的五花肉放入沸水中煮至變色，撈出洗凈瀝幹備用。
3、鍋熱，不放油，放入煮好的五花肉塊，翻炒至表面微微變色出油，倒出多余的油，盛出五花肉備用。
4.將鍋洗凈，加入1湯匙（15毫升）油，加入冰糖煮。當冰糖溶液的顏色變深時，倒入炸好的五花肉塊攪拌均勻。
5.加入料酒、生抽和老抽攪拌均勻。
6、加入開水，沒過紅燒肉，煮開後，撇去浮沫。加入姜、洋蔥（打成結）、八角（八角）和桂皮。
7.蓋上蓋子轉小火，保持水面微開，燉約1小時。中間註意觀察，不要把水燒幹。
8.當肉變軟時，打開蓋子，加入鹽調味，轉大火，當肉湯變稠變稠時，就可以完成了。