註：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾壹點油
2.腌了半天後，擠掉水分
3.準備好：姜，蒜，蘋果，梨
4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者壹半即可
5.辣椒面，鹽，味精
辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度
6.加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調勻
7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中
8.攪拌
9.開始腌菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，裏外都抹
10.接著抹
11.整棵都抹好了.
12.拿壹個帶蓋的容器，註意洗凈，壹定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。
13.3—5天後成功
註意：腌白菜的時候最好是用粗鹽把每層都撒均勻後用重的東西壓著喲，腌完後洗凈，瀝水的時候再壓壹段時間後再抹配料，那樣辣白菜做出來後效果會更好的，還有啊，如果有條件的話，最好是能用榨汁機全都給攪碎喲.