如何帶出原汁原味的魚香味？

對於標準的魚香，妳需要五元錢的蔥花，五元錢的浸泡紅辣椒，兩元錢的醋，兩元錢的醬油三錢，兩元錢的蒜蓉三錢，兩元錢的姜末，兩元五分錢的糖，以及壹兩片肉湯，這足以炒四兩片肉絲。

1，第壹步，把三分肥七分瘦的豬肉切成兩寸長壹分粗的絲，俗稱二分粗絲，越細越好，用瘦肉更不可取。將肉絲放入碗中，加入鹽和濕澱粉三錢拌勻。同時準備辛夷片絲和木耳絲。如果沒有辛夷片，可以用生菜代替。

2.第二步:將糖、醋、醬油、高湯和濕澱粉混合成醬汁。

3、用旺火，加入豬油和植物油，先放入肉絲翻炒，加入姜、蒜和切碎的紅辣椒炒出香味，然後加入辛夷絲和木耳絲，倒入醬汁，取幾口袋，最後撒上蔥花。先炒姜蒜，再撒蔥花，烹飪中稱之為“生蔥煮蒜”。