河南的燴面是中國十大面食之壹，也是河南最有名的特色美食之壹。幾乎在河南的大街小巷的餐館都能找到它的身影，燴面色澤白嫩，口感鮮香，壹筷子下去，燴面筋道爽口，入口柔潤香醇。胡辣湯是早餐必備，湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，搭配包子、油條、各種蔥油餅，千層餅，真的是好滿足。正宗的胡辣湯，以河南周口西華縣最佳。