怎樣用鐵鍋煎豬扒不粘鍋

鐵鍋煎豬扒不粘鍋的技巧：放油後，等油熱再向鍋裏放豬扒、快粘鍋時，倒些料酒然後再煎，這樣既可去腥味又不會粘鍋。還可以在做菜前將鍋刷洗幹凈，把鍋烤幹，然後用生姜擦鍋，之後放油加熱(最好七成熱)，再放豬扒，而且在豬扒裏裏放點澱粉，這樣就能不粘鍋了。煎豬扒

豬扒6片，洋蔥汁80公克，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，紹興酒1茶匙，太白粉1又1/2大匙，蛋1顆

做法

1.將所有腌料壹起攪拌均勻備用。

2.將厚1.5公分的豬扒用肉槌輕拍至松，放入腌料內腌15分鐘。

3.取壹鍋，燒熱後加入80㏄沙拉油，放入豬扒煎至兩面金黃（約各2分鐘），起鍋裝盤。

4.原鍋放入洋蔥汁，煮至滾後加入作法3的豬扒拌炒均勻即可。