地中海飲食結構以多吃蔬菜、水果、魚類、海鮮、豆類等食物為主，堅果、糙米等谷物為輔。
烹飪時避免使用不飽和脂肪酸油和動物油，使用植物油，尤其是橄欖油，以避免腌制、烘烤、燒烤、油炸和火鍋食物。地中海飲食的特點是清淡、營養均衡、富含膳食纖維，並盡量避免精制食品和含糖甜食。
註意。
單純從地中海飲食結構圖來看，地中海飲食並不適合中國人。中國人更註重品味。大多數食物是精制的，壹些食物是油炸、腌制、燒烤和火鍋。吃慣了米飯和精面的中國人很難接受地中海飲食結構，因為太清淡無味了，吃久了也沒味道。