科爾多瓦是西班牙的壹座城市，科爾多瓦的傳統飲食受到兩方面的影響：古羅馬和阿拉伯。古羅馬人帶來的橄欖油長盛不衰，幾乎適用於任何食品；阿拉伯人的影響體現在酸甜的口味方面，例如當地人最喜歡的小吃腌漬銀魚。科爾多瓦的點心也很有阿拉伯風味，以甜點心為主，會大量使用幹果和果仁。甜點以枸櫞松餅為代表，它有壹個別致的名字叫“天使的頭發（cabello de angel）”。
科爾多瓦的林地出產上好的牛肉和豬肉，肥沃的河谷則種植著味道甜美的蔬菜，廚師就用這些當地農產品烹制出美味佳肴，比如乳豬和燉牛尾。
最著名的當地菜肴是科爾多瓦蔬菜涼湯（Salmorejo）。
科爾多瓦蔬菜涼湯是用西班牙涼菜湯、番茄、雞蛋、火腿、茄子、蠶豆和奶酪攪拌而成，蘸面包吃別有風味。