淮南牛肉湯的創造者？

清朝乾隆年間，淮南翰林狀元張崢研究草藥，擅長飲食。他曾經是朝廷的高級官員，深受皇帝的喜愛。退休後，他回到美麗的淮河岸邊，將清宮秘方傳給了後人。因此，淮南牛肉湯以其獨特的風味聞名於淮河兩岸，遍布全國各地，百吃不厭。

淮南牛肉湯選料講究。以淮河流域的牛為原料，用牛骨煲湯。烹飪牛肉時，必須將牛肉浸泡在血水中，並且在烹飪前必須清洗內臟。然後用自制的黃油將炒好的淮椒（紅幹椒）做成紅油。牛肉湯主要是湯，不純則無味。不過牛肉湯的做法有很多，都是用當地特產，比如芋頭粉、綠豆糕、豆腐皮（千章百頁）、豆餃等做輔料。淮南牛肉湯給人的印象是原料豐富，濃郁可口，麻辣鮮香，回味無窮，四季皆宜。