青島脂渣。
鄭莊脂渣白菜燉鍋
脂渣是青島的特色美食，它制作簡便，營養豐富，味道香濃。脂渣可以制作成各種美食，比較經典的做法是“脂渣燉大白菜”，這也是老青島人秋冬季節家家必吃的壹道菜，剛出鍋的脂渣和大白菜壹起放入砂鍋，加入豆腐、粉條、木耳、豆芽等配料，酥脆的脂渣浸入清澈的湯水中，變得松軟筋道，白菜鮮美細滑，湯汁香鮮爽口，再吸溜壹口充滿肉香的粉條，簡直是壹種不可多得的享受！