壹般用空氣炸鍋炸酥肉大約需要10~15分鐘。如果煮熟的酥肉變軟，用空氣炸鍋炸酥肉大約需要5~10分鐘。炸小酥肉時，大多數空氣炸鍋的溫度控制在200度左右。如果軟化的小酥肉恢復酥脆，空氣炸鍋的溫度不僅要設置得更低，而且時間也要相對縮短。
制作酥肉時必須註意三件事:
1，切小酥肉的時候，選擇肥瘦相間的那種，並且把肥瘦分開，因為肥肉和油太多會太油膩，而瘦肉太多會失去風味。
2.炸酥肉的醬料壹定要做好。無論太薄還是太厚，都會影響酥肉的口感和味道。
3.炸小酥肉時的油溫壹定要掌握好。妳可以用筷子試試油溫，應該炸兩次再炸。