鄭州北區的碳鍋魚是壹道獨具特色的美食，它是將新鮮的草魚經過去鱗、去腮、去內臟，然後用特制的辣椒制作而成。關鍵的壹步是放在鍋裏烤燉，讓魚香與辣椒香融合在壹起，使肉質更加鮮嫩，湯更加濃郁。不僅口味獨特，而且有很高的營養價值，特別是對女性和孕婦有益，是值得推薦的好菜。
除了草魚之外，碳鍋魚還可以選用其他的魚類，如鯉魚、黃鱔等。不同的魚類也會帶來不同的質感和味道，再加上碳鍋的獨特烤燉方式，讓每種魚類都有自己的妙處。此外，碳鍋魚的辣椒口感非常濃郁，辣得讓人嘴唇發麻，但在火候把握得當的情況下，鮮香和辣味是比例恰到好處的，讓人回味無窮。
最後，碳鍋魚吃起來不是孤單味，而是可以搭配其他的食材和調料壹起享用。如土豆片、豆腐、魚丸、冬粉等，都可以放入碳鍋中煮，才能發掘出最原始的味道。而湯汁更是香濃可口的，不住地喝下去會有壹種說不出的幸福感，讓人根本停不下來。