紅燒羊排以羊排為主料，冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、幹辣椒、姜、蔥、料酒為輔料制作而成。1.將剁碎的羊排洗凈血水，鍋中放入適量冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，煮沸後用漏勺撈出羊排，用清水沖洗血沫，瀝幹備用。2.冰糖打碎，幹凈的鍋中放適量油，放入冰糖，小火翻炒至融化；3.加入羊排，翻炒至顏色較高，然後加入兩勺料酒攪拌均勻；4.放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、紅棗、姜片、蔥結，倒入適量熱水（高出羊排約3厘米），大火燒開後用勺子將浮沫撈出；5.加入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮80分鐘左右至羊肉湯收幹。