材料:1000克新鮮辣椒或紅椒，150克鹽和少許白醋。
練習步驟:
1.？辣椒洗凈晾幹後，去掉辣椒梗，用料理機磨成細糊狀，加入適量鹽拌勻，然後放入缸中密封。
2.？當醬糊中出現氣泡時，意味著辣椒醬已經開始發酵。加入少許白醋繼續密封發酵約10天。